为什么肝癌患者越来越多？2种食物劝你要少吃

田大爷是一位独居的退休老人，生活十分节俭。发霉的筷子洗了照样用，腐烂变质的蔬果，摘下叶子，切掉霉变的部分，然后继续食用。他认为这样做既不浪费又可以省钱。田大爷的儿女们来探望他，发现他这些习惯，便极力劝说。他们向田大爷讲解食品安全知识，告诉他发霉的工具、霉变食品会产生一种叫黄曲霉的毒素，对身体健康能造成严重危害，甚至会致肝癌。田大爷觉得自己这样吃了这么多年，身体也没见有过什么大病，是不是危言耸听了。发霉的东西真能引起肝癌吗？

肝癌是一种恶性肿瘤，由于肝脏是人体内分泌、代谢、解毒等重要功能的主要场所之一，因此肝癌对人体的危害十分严重。肝癌的早期症状不明显，而且常常被忽视，导致肝癌在发现时已经处于晚期，治疗难度大，预后也十分不乐观。肝癌在发展过程中会释放出大量恶性物质，对身体健康造成巨大的危害，如引起恶病质、肝功能不全等问题。

肝癌的高发病因素主要包括以下几个方面：

慢性病史：患有肝炎、肝硬化、脂肪肝等慢性肝病的人群患肝癌的风险会明显增加。乙肝病毒感染是肝癌的主要病因之一。乙肝病毒感染后，可发展为慢性乙型肝炎，随着时间的推移，约有20%至30%的人会发展成肝硬化，继而导致肝癌的发生。

饮食因素：长期食用油炸、烧烤、熏制等高温加工食品，以及过多的盐分和胆固醇等，都会增加肝癌的发病风险。此外，饮酒也是肝癌的重要因素之一。饮酒过量会对肝脏造成损伤，长期酗酒会导致肝细胞逐渐坏死，最终发展成肝硬化和肝癌。

环境因素：环境污染、化学毒素、放射性物质等都会对肝脏造成损害，增加肝癌的发生率。例如，长期接触有机溶剂、重金属、农药等化学物质的工人、农民等职业人群肝癌的发病率较高。

遗传因素：肝癌有一定的家族遗传倾向，如果家族中有肝癌患者，那么个体患肝癌的风险就会明显增加。一些基因变异也与肝癌的发生有关，例如CYP2E1基因、GSTT1基因等。

其他因素：年龄、性别、身体状况、病史等都会影响肝癌的发生率。肝癌多发生在50岁以上的中老年人群中，男性患肝癌的风险要高于女性，同时，肥胖、糖尿病等也会增加肝癌的发生风险。

生活中这两种食物是肝癌发生的罪魁祸首，切记远离。

1.含有亚硝酸盐较高的食物

含有亚硝酸盐较高的腌制食品，如腊肉、腊肠、火腿等。

亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，在腌制食品时被广泛使用。在腌制过程中，亚硝酸盐会被微生物还原成亚硝胺，其中一些亚硝胺被证明是致癌的。长期食用含有亚硝酸盐过多的腌制食品，可能增加患肝癌的风险。腌制食品中还常常含有较高的盐分和油脂，长期食用会对肝脏造成负担，增加肝脏疾病的风险。

2.含有丰富黄曲霉素的食物

黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的毒素，在自然界和食品中广泛存在。长期食用富含黄曲霉素的食品，如霉变的谷物、豆制品等，会导致黄曲霉素在体内积累，增加患肝癌的风险。

主要存在于玉米、小麦、大米、豆类等食品中。在存放不当或者加工不当的情况下，这些食品很容易受到霉菌污染，从而产生黄曲霉素。而长期食用这些被污染的食品，则可能导致黄曲霉素在体内积累，进而引发肝癌等疾病。

肝癌是一种常见的恶性肿瘤，其发病率高、死亡率高，给患者和家庭带来了很大的困扰和痛苦。因此，预防肝癌成为了一项非常重要的工作。下面介绍几个肝癌的预防措施。

1.控制饮酒量

大量饮酒是肝癌的重要诱因之一，因此应该尽量控制饮酒量，不要过量饮酒。特别是慢性乙肝病毒携带者应该严格遵守医生的治疗方案，积极治疗乙肝病毒感染，减少肝癌的发生。

2.保持健康的饮食习惯

饮食习惯对肝癌的发生具有重要影响。为了预防肝癌，应该保持健康的饮食习惯，尽量多食用蔬菜、水果等富含营养的食品，减少摄入高脂肪、高热量、高盐等食品，避免摄入含有黄曲霉素、亚硝胺等致癌物质的食品。

3.保持良好的生活习惯

保持良好的生活习惯，如戒烟、不吸毒、避免接触有害化学品等，也可以有效地预防肝癌的发生。

4.接种乙肝疫苗

乙肝病毒是导致肝癌的重要原因之一，因此接种乙肝疫苗是预防肝癌的重要措施之一。对于未感染乙肝病毒的人群，应该及时接种乙肝疫苗，保护自己的健康。

5.定期体检

定期体检是预防肝癌的重要手段之一。通过定期体检可以及早发现肝癌的早期症状，进行早期治疗，提高治愈率。